Weingut Von Winning
Im Jahr 1849, zur Zeit der Revolutionen, wurde das Weingut gegründet. Spitzenlagen in Deidesheim, Forst und Ruppertsberg gehörten schon damals zum Besitz. 1907 beschloss Dr. Andreas Deinhard, Schwiegersohn von Leopold von Winning, ausschließlich Weine von herausragender Qualität zu erzeugen, was einen Wendepunkt in der Qualitätsphilosophie des Weinguts markierte. Nach dem Tod von Leopold von Winning wechselte das Weingut in den Besitz der Familie Hoch, bevor es 2007 von Achim Niederberger erworben wurde. Unter seiner Führung wurde das Weingut zu einem führenden Produzenten in Deutschland. Nach seinem frühen Tod im Jahr 2013 übernahm seine Frau Jana Niederberger die Leitung.
Naturnah und Handwerklich
Das Weingut legt großen Wert auf einen naturnahen An- und Ausbau seiner Weine. In den neu angelegten Weinbergen werden die Reben besonders dicht gepflanzt, was zwar die maschinelle Bearbeitung erschwert, aber die Qualität der Trauben deutlich steigert. Riesling dominiert mit über 85% der Rebfläche, begleitet von Weiß- und Grauburgunder, Chardonnay, Spätburgunder, Sauvignon Blanc und einer kleinen Menge Gewürztraminer. Jährlich werden etwa eine halbe Million Flaschen abgefüllt.
Die Weinbereitung erfolgt traditionell und handwerklich. Die Trauben werden in der Regel als ganze Trauben gepresst, manchmal mit mehrstündigen Maischestandzeiten, um den Weinen mehr Struktur zu verleihen. Die Moste werden ungefiltert und ohne künstliche Kühlung spontan im großen Holzfass vergoren. Eine schonende Verarbeitung und der Verzicht auf Filtrierung sorgen für ein maximales Aromenspektrum und eine lange Lagerfähigkeit der Weine.
Ein breites Spektrum an Geschmackserlebnissen
Riesling ist die Hauptrebsorte des Weinguts, gefolgt von Weiß- und Grauburgunder, Chardonnay, Gewürztraminer und Muskateller. Spätburgunder sowie verschiedene Rotwein-Cuvées erweitern das Sortiment. Seit dem Jahrgang 2008 spielt auch Sauvignon Blanc eine wichtige Rolle, da diese Sorte optimale Bedingungen auf den leichten Sand- und Kieselböden der Mittelhaardt findet.